Knäckig äppelpaj

4
Åh, vad jag uppskattar att vi fått lite svalare väder! Jag har även i vanliga fall svårt för temperaturer över 20-22 grader, och som gravid blir det ännu mer outhärdligt. Visst har det valigt härligt med alla turer till badstranden, men vår lägenhet har varit som en bastu och vår lilla bordsfläkt har verkligen fått jobba hårt i sommar.
 
Så nu välkomnar jag hösten med öppna armar. Och kanske vill jag att tiden ska gå lite extra snabbt med tanke på vad som väntar i november. Jag är redan i vecka 30 och magen har verkligen satt fart nu. Förutom att jag börjar känna mig en aning otymplig går jag mest runt och njuter av att känna sparkarna och det nya livet som växer där inne.
 
 
Jag tänker inte orda så mycket mer om det här receptet än att det är så himla gott med äppelpaj, och det här receptet är verkligen inte sämre än något annat. Äppelpajen blir lite extra smörig och knäckig än vanlig smulpaj och även om jag älskar smulpaj är det alltid kul att variera sig lite.

Knäckig äppelpaj


5 syrliga äpplen
275 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
2 msk grädde
1/2 dl ljus sirap
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar och lägg dem i en smörad ugnsform.
4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt det smälta smöret, grädden och sirapen och rör tills allt är väl blandat. Fördela blandningen över äpplena.
5. Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Låt den svalna något så att den får den där härligt knäckiga konsistensen. Servera med vaniljvisp eller glass.

En bulle i ugnen

3
Hallå där ute! Nu har jag ju verkligen lyst med min frånvaro här på bloggen under hela våren vilket inte alls känns kul. Jag saknar verkligen bloggandet och hoppas på att kunna komma tillbaka med härliga recept och bilder så snart som möjligt.
 
Men saken är den att den senaste tiden har lusten och orken för att laga mat inte riktigt infunnit sig, och anledningen till det växer för fullt i min mage just nu. I början av november är det nämligen tänkt att vi ska få tillökning! Det känns fortfarande ganska overkligt och lite pirrigt, men framförallt otroligt kul och spännande. Det blir en liten kille och han är otroligt efterlängtad!
 
Jag lovar som sagt att återkomma med nya blogginlägg så snart jag bara får lite energi över till att ställa mig i köket och bakom kameran igen. Tills dess önskar jag er en riktigt skön start på sommaren.
 
 

Saftig citron- och vallmofrökaka

4
Jag sitter i soffan med en kopp kaffe och tittar ut på de fluffiga snöflingorna som singlar ner utanför fönstret, det ser verkligen ut som riktig sagosnö. "Lappvantar" fick jag lära mig att det brukar kallas av J härom dagen, ett utryck som jag aldrig hade hört förut. Tänka sig att stockholmaren kunde lära norrlänningen lite om snö trots allt.
 
Så härligt att vi äntligen fick lite vinter till slut i alla fall! Jag firade julen i Sundsvall och inte ens där var det snö, bara is. Jag kan inte komma på en enda jul då det har varit snöfritt där hemma och det får en ju onekligen att fundera lite extra på det här med växthuseffekten och på alla andra sätt som vi påverkar vår planet.
 
 
Ni vet väl att det är så här års som citrusfrukterna är som bäst? Söta och saftiga. Och fullproppade med c-vitaminer så klart, vilket ju inte är helt fel så här i förkylningstider. Är det någon gång som man ska frossa i apelsiner, citroner, clementiner och alla andra citrusfrukter så är det nu. Nyligen fick jag för mig att jag hade blivit allergisk mot citrusfrukter, men det visade sig till slut att det inte var det som var problemet vilket jag är otroligt glad över.
 
 
Den här härliga citron- och vallmofrökakan är väldigt god och saftig som den är, men tillsammans med den lite syrliga sirapen som hälls över kakan och den söta glasyren blir den helt gudomlig. Vallmofröna gör att kakan blir extra fin men tillför också lite struktur och smak.
 

Saftig citron- och vallmofrökaka

 
8-10 bitar
 
Ingredienser
2 dl mjölk
4 msk blåa vallmofrön
250 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
saft och rivet skal från 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
 
Sirap
1/4 dl citronsaft (ungefär 1 citron)
1/4 dl vatten
1/2 dl strösocker
 
Glasyr
2 dl florsocker
vatten
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform (ca 1 liter).
 
2. Koka upp mjölken och vallmofröna i en kastrull. Ställ åt sidan.
 
3. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Vispa ner äggen och sedan citronsaft + skal.
 
4. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner i smeten. Häll i vallmomjölken och rör tills du har en jämn smet.
 
5. Häll smeten i sockerkaksformen. Grädda längst ner i ugnen i 50-60 minuter (när du testar med en sticka ska den komma upp torr).
 
6. Hetta upp ingredienserna till sirapen i en kastrull och låt sjuda tills strösockret har löst upp sig. Häll sirapen över den färdiggräddade kakan (fortfarande i formen) så fort du har tagit ut den ur ugnen. Låt kakan svalna något och sirapen sugas upp av kakan innan du själper upp den på ett fat.
 
7. Rör ner 1 msk vatten i florsockret. Tillsätt eventuellt lite mer vatten tills du har en rinnig men ganska tjock glasyr. Ringla den över den svalnade kakan.

Årets julklappstips

1
Nu var det ett bra tag sedan jag bjöd er på några favoriter, men så här lagom till jul tänkte jag att det skulle passa bra med lite julklappstips. Kanske till systern, sambon eller rent av dig själv? Jag vet i alla fall att jag skulle bli väldigt glad om något av detta gömde sig bland mina klappar...
 
1. Ok, lika bra att vi börjar med den lyxigaste klappen. En KitchenAid är kanske inte något man köper till vem som helst, men skulle det inte passa bra med en i rött så här till jul? Jag har längtat efter en KitchenAid hur länge som helst, men har varit lite för snål för att köpa en. Så snälla, snälla tomten...
 
2. Marmorskärbräda från House Doctor. Jag gillar allt som är gjort av marmor just nu.
 
3. Royal Copenhagens serie Black Fluted Mega. Snyggt och klassiskt.
 
4. Kokböcker är alltid populärt att ge bort i julklapp och mitt hetaste tips i år är någon av Lisa Lembkes böcker. Personligen önskar jag mig Allt i en gryta eftersom det är den enda jag inte redan har, och det kanske också är den av hennes kokböcker som passar bäst så här i vintertid.
 
5. Till de som gillar att baka är mitt tips Roy Fares nya kokbok United States of Cakes. Dreggelvaring på hög nivå!
 
6. Vintertid är jag en stor tedrickare och en av favoriterna är Kusmi Tea, speciellt Prince Vladimir med smak av citrus, kanel och vanilj. Kusmi Tea finns också som detoxvariant, vilket kanske kan passa bra efter jul då man lätt stoppar i sig lite för mycket av det goda.
 
7. Clean Up Your Mess från House Doctor, den perfekta julklappen att ge bort till den slarvige sambon kanske? Hemma hos oss hänger den i hallen, men den skulle även göra sig bra i köket vid diskbänken.
 
8. Lite mysbelysning till köket kanske? Fina kromfärgade ljuslyktor från Åhléns.
 
9. Jag tycker att presenkort brukar kännas lite tråkigt att ge bort, men personligen skulle jag bli oerhört glad över ett presentkort i Leila's General Store.
 
10. Nyligen köpte vi en traktörpanna från Jamie Olivier och den har verkligen använts flitigt. Perkekt för köttfärssås, grytor eller fisksoppa.

Adventsmys och godaste lussebullarna

1
Kan inte riktigt fatta att det redan är första advent. Den här hösten har bara rusat förbi och det milda vädret gör ju inte precis att julkänslorna infinner sig snabbare. Men nu hänger advenststjärnorna på sina platser i fönstren och första ljuset i staken är tänt. Mysigt värre!
 
Imorse bakade jag och Tyra årets första lussebullar. Och vilka lussebullar sen! Jag snålade inte på varken smöret eller mandelmassan och resultatet blev riktigt saftiga och läckra bullar.
 
 

Lussebullar med mandelmassa

 
ca 30 stycken
 
Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
1 1/2 dl vit sirap
2 paket saffran
1/2 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special
100 g mjukt smör
 
Fyllning
500 g riven mandelmassa
200 g mjukt smör
1 1/2 dl russin
 
1 ägg
pärlsocker
 
Gör så här:
1. Låt alla ingredienser stå framme och bli rumstempererade minst ett par timmar innan du börjar baka (om du tänker baka på morgonen kan allting stå framme över natten).
 
2. Smula jästen i en stor bunke eller köksassistent. Tillsätt mjölk och kesella och rör ut jästen i vätskan.
 
3. Tillsätt sirap, saffran, salt och sedan ca 15 dl vetemjöl. Klicka i det mjuka smöret. Arbeta degen i 6-8 minuter (lättast gör du detta i en köksassistent) tills den släpper från  bunkens kanter. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns väldigt lös. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
 
5. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.
 
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda eventuellt in lite mer mjöl i den och den fortfarande känns lös och kletig. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel, ca 60 x 50 cm stor. Bred hälften av mandelmassafyllningen över degen. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem med lite mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper. Upprepa med den andra halvan av degen. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
 
7. Sätt ugnen på 225 grader.
 
8. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.

Pulled Pork och hemmagjorda hamburgerbröd

8
Nyligen fick jag en Crock-Pot (slow cooker) i present och ska jag vara ärlig förstod jag från början inte riktigt vad den skulle användas till. Min första tanke var att "slow cooker" bara är ett annat namn för "pressure cooker", alltså tryckkokare, ni vet en sån som alla mästerkockar använder på tv för att tillagningen av t.ex. kött ska gå snabbare. Men efter en sökning på nätet stod det klart att en slow cooker är raka motsatsen till en pressure cooker och ska användas när något ska tillagas långsamt (vilket ju namnet också antyder) och på ganska låg värme.
 
 
Igår var det dags att testa den för första gången. J och Tyra älskar pulled pork och beställer alltid det när vi är på O'Learys, så det var ganska självklart vad jag skulle laga. Pulled pork kan tillagas både på grillen, i ugnen eller i en slow cooker, men oavsett vilken sätt man väljer tar det väldigt lång tid för köttet att bli färdigt. Man får räkna med minst 6 timmar, kanske så mycket som 8-10 timmar, och det är ju inte alltid man har tid att stanna hemma och passa ugnen hela dagen. Det finfina med ett slow cooker är dock att man lägger i alla ingredienser och sätter på den, sen kan man handla, åka skridskor eller gå på kalas medan middagen tillagar sig själv. Hur smidigt som helst!
 
Och pulled pork är ju så himla gott! Efter 8 timmar i slow cookern faller köttet isär bara man rör vid det och kryddblandningen som jag använde gav en väldigt god smak. Jag bakade även egna hamburgerbröd (recept från Texmex från grunden av Jonas Cramby) vilket jag verkligen kan rekommendera er att göra oavsett om ni ska äta pulled pork eller hamburgare. Det är lite krångligare än att köpa färdiga, men ack så värt det.
 
 
Eftersom jag gissar att de flesta inte har en slow cooker får ni här även receptet för hur man tillagar pulled pork i ugnen.

Pulled Pork

 
4 portioner
Servera gärna med hemmagjorda hamburgerbröd (recept nedan), coleslaw, bbq-sås och färsk koriander.
 
ca 1 kg fläskkarré i bit utan ben
2 gula lökar, tunt skivade (endast för slow cooker)
2 vitlöksklyftor, tunt skivade (endast för slow cooker)
3 dl hönsbuljong (endast för slow cooker)
 
Kryddblandning
1/2 dl råsocker
1/2 dl strösocker
4 msk smoked paprikapulver
3/4 msk salt
3/4 msk vitlökspulver
1/2 msk svartpeppar
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk lökpulver
1/2 tsk torkad rosmarin
 
Tillagning i slow cooker:
1. Blanda samman kryddblandningen och badda köttet med den.
2. Fördela löken och vitlöken i botten på slow cookern. Häll över hönsbuljongen. Placera kötten mitt i grytan och lägg på locket. Tillaga på hög värme i 6-8 timmar eller tills kötten lätt faller isär. Finfördela köttet med hjälp av två gafflar.
 
Tillagning i ugn:
1. Sätt ugnen på 110 grader.
2. Blanda samman kryddblandningen och badda köttet med den.
3. Lägg köttet i en ugnsfast form och grilla mitt i ugnen i ca 6 timmar eller tills innertemperaturen är 95 grader. Stäck av värmen men låt köttet stå kvar och svalna i ugnen i ca 2 timmar. Finfördela köttet med hjälp av två gafflar.
 

Hamburgerbröd av briochetyp

 
ca 8 stycken
 
Ingredienser
2 1/2 dl ljummet vatten
3 msk ljummen mjölk
2 tsk torrjäst
2 1/2 msk strösocker
2 ägg
7 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk smör
1 1/2 tsk salt
sesamfrön
 
Gör så här:
1. Blanda vattnet och mjölken med jästen och sockret i en skål. Låt stå 10 minuter.
2. Vispa ett av äggen fluffigt.
3. Blanda mjöl och smör med händerna i en stor bunke, precis som man brukar göra med smuldeg. Blanda i jästvätskan, saltet och det uppvispade ägget. Knåda degen i ca 8 minuter (lättast gör du detta i en köksassistent). Degen blir ganska kladdig,vilket är ok. Låt jäsa övertäckt i 1-2 timmar.
4. Dela degen i 8 delar. Forma till små, runda bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (eftersom degen är ganska kladdig kan detta vara lite svårt, men gör dem så runda som det går). Låt jäsa övertäckta i ytterligare 1-2 timmar.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Vispa upp det andra ägget med en skvätt vatten och pensla bullarna. Strö över lite sesamfrön och grädda bröden gyllenbruna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna lite innan du äter.

Rågkusar

0
En sak som aldrig har varit min starka sida är att baka bröd. Alldeles för ofta har resultatet blivit misslyckat - antingen jäser inte degen som den ska eller så blir brödet torrt och tråkigt. Jag är alltid lite nervös när det finns jäst i receptet, känns som att det kan gå hur som helst då. Och antagligen är det därför det knappt har dykt upp några recept på matbröd här på bloggen.
 
 
Men på senare tid har jag börjat använda mig av några enkla små knep som gör att jag lyckas bättre med brödet eller kanelbullarna. Det handlar inte om något revolutionerande, och antagligen känner många av er redan till detta, men jag tänkte ändå dela med mig av det lilla jag har lärt mig.
 
För det första har jag slutat värma vätskan tillsammans med smöret när jag bakar. Istället låter jag de ingredienser som vanligtvis förvaras kallt (t.ex. mjölk, smör, jäst och ägg) ligga framme i rumstemperatur ett par timmar innan jag sätter igång och bakar. Om man planerar att baka på morgonen kan man låta alla ingredienser stå framme över natten. Då riskerar man inte att vätskan blir för varm, vilket kan förstöra jäsningsprocessen. Dessutom får man ett saftigare bröd om inte smöret smälts utan istället tillsätts direkt i degen.
 
Det andra jag har börjat göra är att byta ut vanligt vetemjöl mot vetemjöl special. Det blir lite dyrare, men är verkligen värt det eftersom brödet blir både fluffigare och saftigare. Jag inbillar mig också att degen jäser bättre med vetemjöl special.
 
Som sagt, inga konstigheter men jag rekommenderar er verkligen att testa om ni inte gjort det redan.
 

Rågkusar

 
ca 16 st
 
Ingredienser
50 g jäst
2 dl ljummet vatten
3 dl mjölk, rumsvarm
1 tsk salt
6 1/2 dl rågmjöl
50 g smör. rumsvarmt
1 dl vetekross
5 1/2 - 6 dl vetemjöl special
1/2 dl rågflingor eller havregryn att strö över
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och rör ut jästen i vätskan.
 
2. Tillsätt salt och rågmjöl och rör om ordentligt. Tillsätt det mjuka smöret i mindre bitar och sedan vetekrossen och vetemjölet. Blanda ordentligt. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 40 minuter.
 
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Forma små baugetter och placera dem tätt intill varandra på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skär på tvären i mindre bitar.  Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 40 minuter.
 
4. Sätt ugnen på 225 grader.
 
5. Pensla bröden med lite vatten och strö över råglingor eller havregryn. Grädda långt ner i ugnen i 20-25 minuter.
 

Choklad- & nutellamousse

8
Nä hörrni, fy vad det var länge sedan något hände här på bloggen. I flera veckor nu har jag planerat att göra ett nytt blogginlägg, men när det väl har kommit till kritan har orken inte funnits där. I vanliga fall älskar jag ju att laga mat och att blogga, men den senaste tiden har all min energi gått åt till tråkigheter.
 
Men nu känner jag att jag är tillbaka på banan igen så varför inte fira det med ett blogginlägg?
 
 
Det har även börjat klia i fingrarna efter att göra om designen här på bloggen igen. Ni som har följt mig ett tag har säkert märkt att jag brukar göra det med jämna mellanrum, vilket kanske inte är så konstigt eftersom det är just webbdesign jag jobbar med till vardags. Och nu känner jag som sagt att det är dags för lite nytt och fräscht här inne, så om ni kikar in på bloggen den kommande veckan och tycker att den ser lite konstig ut är det säkert bara jag som håller på att ändra i mallarna.
 
 
Men nu över till den här ljuvliga choklad- och nutellamoussen. Från början var det tänkt att bli en chokladpudding, men resultat blev som sagt mer mousseliknande. Vilket ju inte heller är helt fel. Jag hade dock gärna kännt ännu mer smak av nutellan, så nästa gång ska jag byta ut lite av chokladen mot ännu mer nutella.
 

Choklad- & nutellamousse

 
4 portioner
 
Ingredienser
200 g mörk choklad, 70%, delad i bitar
1 dl nutella
50 g smör
3/4 dl vatten
2 ägg, separerade
3/4 dl strösocker
 
Gör så här:
1. Värm choklad, nutella, smör och vatten i en tjockbottnad kastrull på svag värme. Rör om hela tiden tills blandningen smält ihop till en slät chokladsmet. Låt svalna.
 
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
 
3. Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt.
 
4. Rör ner chokladblandningen i äggulesmeten tills allt är väl blandat. Vänd ner äggvitorna i smeten.
 
5. Häll över smeten i fyra stycken serveringsglas. Låt stå kallt i ca 2 timmar tills moussen stelnat något. Ta gärna ut den en stund innan servering så att den inte är så kall. Servera moussen med en klick vispad grädde.
 

Kärleksmums & Pinterest

9
Är du medlem på Pinterest eller har du liksom jag gjort det förnuftiga valtet att inte lägga tid på ännu ett socialt medium? Eller ja, i alla fall lyckades jag hålla mig borta tills jag läste Donal Skehan's blogginlägg häromdagen vilket i kombination med att jag kände mig en aning uttråkad gjorde att jag tänkte äh, kika runt lite kan ju inte skada. Trodde jag ja! Nu några dagar senare sitter jag här med ett Pinterestkonto och håller fullkomligt på att drunkna i alla inspirerande bilder och idéer. 
 
Och jag älskar verkligen ett bra foto. Ska jag vara ärlig är det väldigt ofta jag bara tittar på bilderna och inte läser texten när jag besöker någons blogg och det är alltid bilderna som först fångar mitt intresse när jag är på jakt efter ny inspiration. Så egentligen är det ju konstigt att jag inte har fastnat i Pinterestnätet förrän nu. 
 
Men nu är jag hooked så följ mig gärna på Pinterest för en extra stor dos inspiration!
 
 
Kärleksmums, moccarutor eller chokladrutor. Kärt barn har många namn heter det ju. Och jag tycker verkligen att det här är en klassiker som håller! Trots att jag fått dessa serverade på otaliga föräldramöten, julskyltningar och fikaraster har jag faktiskt inte lyckats lessna på dem, även om vissa självklart har varit bättre än andra. Det måste vara rikligt med glasyr och den ska ha mycket kaffesmak. Sockerkakan måste vara saftig. Och så massor av kokos. Det här receptet har allt det!
 

Kärleksmums

 
ca 25 stycken
 
Ingredienser
150 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl solrosolja
1/2 dl mjölk
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 

Glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker

 

Garnering
2 dl kokosflingor

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret till kakan i en kastrull.

3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Rör ner smält smör, solrosolja och mjölk.

4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd ner det i smeten. 

5. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna, ca 25x30 cm. Grädda mitt i ungen i ca 25 minuter. Låt svalna lite.

6. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn glasyr. Bred glasyren över den svalnade kakan och strö över kokosflingorna. Skär kakan i fyrkantiga bitar och förvara den i kallt.

Blåbärsglass {utan maskin}

4
Herregud vad det är svårt att fota glass! Innan jag tog ut glassen ur frysen hade jag en hel del idéer om hur jag ville att bilderna skulle se ut, men jag hann ju knappt börja min lilla fotosession förrän glassen hade förvandlats till blåbärssås och droppat över hela köket. Det gäller att vara väl förberedd innan man sätter igång, något som jag kanske inte var idag. Ja ja, man lär sig av sina misstag och några skapliga bilder hann det bli i alla fall. 
 
 
Det här är lite av en fuskglass för dem som inte har någon glassmaskin eller inte orkar ta fram den. Man behöver inte koka något eller röra i glassen medans den står i frysen, det enda man gör är att vispa ihop några få ingredienser och sedan vänta på att glassen ska frysa till. Hemligheten är att blanda grädden med kondenserad mjölk för att få den rätta konsistensen utan en massa extra arbete.
 
För mig som inte riktigt har blivit vän med min glassmaskin (måste nog investera i en bättre) är det här ett utmärkt sätt att göra glass på. Och riktigt, riktigt gott blev det också! Krämig glass packad med massor av blåbärssmak.
 
 
Extra festliga våffelstrutar får du genom att doppa färdigköpta strutar i lite smält mörk choklad och sedan strö på t.ex. hackade nötter, strössel eller kokosflingor (jag använde pistagenötter).
 
 

Blåbärsglass {utan maskin}

 
6-8 portioner
 
Ingredienser
5 dl grädde
1 burk söt kondenserad mjölk (ca 400 g)
500 g blåbär*
 
Gör så här:
1. Vispa grädden tills mjuka toppar formas. Rör ner den kondenserade mjölken.
 
2. Mixa blåbären snabbt med stavmixer så att de krossas men inte blir helt puréade. Rör ner blåbären i grädden.
 
3. Häll upp glassmeten i en lagom stor form (tänk på att den ska rymmas i frysen). Frys i ca 6 timmar. Om du låter den stå inne en längre tid, t.ex. över natten, kan du behöva låta den stå framme i 15-20 minuter innan du skopar upp den.
 
*Låt frysta blåbär tina och häll sedan bort överflödig vätska för att inte glassen ska bli isig.

Smulpaj med äpplen och pekannötter

3
Just nu sitter jag och försöker peppa mig själv att gå och träna innan jobbet imorgon. Som jag säkert har nämnt tidigare är jag fruktansvärt morgontrött och hatar verkligen när väckarklockan ringer, så hur jag ska orka kliva upp och åka iväg till gymmet kl 05.45 imorgon är ju lite av ett mysterium.
 
Men jag behöver verkligen komma igång med träningen igen eftersom jag mår så mycket bättre när jag tränar hyfsat regelbundet. Och som alla med heltidsjobb och familj vet är det inte alltid så lätt att få tid över till annat. Vardagkvällar går i princip bort helt, lunchen behöver jag jobba in för att hinna hämta på fritids i tid och på helgen, ja då kan jag kanske få plats med ett träningspass. Men eftersom jag helst vill träna flera gånger i veckan är det helt enkel tidig morgon som gäller. Attans...
 
Här kommer receptet på det underbara äppelpajen jag gjorde i helgen och som jag lovade att dela med mig av. Nu måste jag nog gå och lägga mig om jag ska orka upp imorgon :)
 

Smulpaj med äpplen & pekannötter

 
ca 4 portioner
 
Ingredienser
6 äpplen
saften från 1/2 citron
1 dl farinsocker
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk malen kanel
 
Smuldeg
1 dl pekannötter
1 dl vetemjöl
50 g kallt smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk flingsalt
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
 
2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg äpplena i en ugnsfast form, ca 25x20 cm, och häll över citronsaften. Strö över farinsocker, mjöl och kanel och blanda om.
 
3. Smuldeg: Häll pekannötterna i en matberedare och mixa i ca 20 sekunder. Tillsätt mjöl, strösocker, flingsalt och smöret delat i mindre bitar. Fortsätt mixa tills du har en smulig deg. Fördela smuldegen över äpplena.
 
4. Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Om pajen fått fin färg men äpplena fortfarande känns lite hårda kan du lägga över en bit ugnsfolie och låta den stå kvar i ugnen en stund till tills äpplena är mjuka och såsiga. 
 
5. Låt äppelpajen svalna och servera den lite varm tillsammans med god vaniljglass.

Fish Tacos

0
Helt plötsligt känns det som att sommaren är på väg att ta slut och att hösten är i antågande. Dagarna är svalare och kvällarna mörkare, och som vanligt känns det som att den härliga sommaren gick alldeles för snabbt.
 
Men jag råkar höra till den lilla skara som faktisk gillar hösten och tycker att det är mysigt att få kura ihop sig i en varmare jacka och sparka runt i löven. På hösten kan jag med gott samvete stanna inne och laga mat i flera timmar eller helt enkelt kura ihop mig i soffan med en bra bok. 
 
Det jag inte gillar är att det är alldeles för många månader kvar tills vi får njuta av värmen igen. Lagom till januari börjar man ju vara rejält less på kyla, mörker och slask. Hösten och vintern skulle helt enkelt behöva lämna lite mer plats för vår och sommar. Eller tänk om man hade ett jobb som tillät en att jobba utomlands ett par månader om året... Om det är någon som har ett sånt jobb liggandes får ni gärna skicka över det till mig :)
 
 
Idag var just en sådan dag som jag mer än gärna ägnade flera timmar i köket. Dagens väder lockade inte direkt till några utflykter och Tyra är hos sin pappa i helgen vilket alltid gör mig lite rastlös. Så jag slog på stort och gjorde fish tacos från grunden. Hemmagjorda vetetortillas med friterad fisk, coleslaw och chipotlesås (plus en supergod äppelpaj, men receptet på den får ni senare). Hur gott som helst!
 
Att göra egna tortillas är lite pilligt och tidskrävande, men om du hinner är det helt klart värt det. Om du inte orkar göre egna vetetortillas går det självklart bra att köpa färdiga. 
 
Receptet på tortillabröden och fisken kommer från Jonas Crambys recept i Texmex från grunden, en liten guldklimp om du gillar mexikansk mat.
 
Nu ska vi gå på bio och se Elysium (nej, jag fick inte välja den här gången). Ha en fortsatt trevlig lördag kväll allesammans!
 

Hemmagjorda vetetortillas

 
ca 16 stora eller 30 små
 
Ingredienser
1,4 liter vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör
6 dl vatten
 
Gör så här:
1. Blande samman de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Häll långsamt över det varma vattnet. Blanda till en kletig deg.
 
2. Knåda degen på mjölat bord i ca 2 minuter, lägg tillbaka den i skålen och låt vila i 20 minuter under en fuktig kökshandduk.
 
3. Del degen i 16 eller 30 bitar och rulla till små bollar. Kavla ut bollarna till runda tortillabröd. Låt vila i 10 minuter.
 
4. Stek tortillabröden i en het och torr stekpanna, ca 30 sekunder på varje sida. Servera dem gärna omedelbar. Annars kan du återuppvärma dem i ugn på 100 grader insvepta i en kökshandduk.
 

Fish Tacos

 
4 portioner
 
Ingredienser
600 g vit fiskfilé (t.ex. kolja eller torsk), skurna i mindre bitar
1 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
salt
1 ägg
1 -2 dl pankoströbröd
olja till fritering
 
Coleslaw
1/4 rödkålshuvud, strimlat
2 msk rapsolja
1 msk pressad limejuice
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk strösocker
1 vitlöksklyfta, pressad
salt & svartpeppar
 
Chipotlesås
2 dl crème fraîche
2 inlagda chipotlechilifrukter
 
2 avokados, tärnade
 
Gör så här:
1. Blanda all ingredienser till coleslawn i en skål.
 
2. Mixa crème fraîche och chipotlechilis till en slät sås.
 
3. Blanda vetemjöl, kryddor och salt i en skål. Vispa upp ägget i en annan skål. Häll pankoströbrödet i en tredje skål.
 
4. Värm ett par cm frityrolja i en stekpanna eller kastrull till ca 180 grader (eller tills en bit panko fräser fint). Vänd fiskbitarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankoströbrödet. Lägg fiskbitarna i den upphettade oljan och fritera ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. Låt dem sedan rinna av på lite hushållspapper.
 
5. Servera friterad fisk, coleslaw och tärnad avokado tillsammans med tortillabröden och ringla över lite chipotlesås. Pressa gärna över lite extra limejuice också.

Isglasspinnar med smak av melon & lime

4
Vilket sommarväder vi har haft de senaste dagarna! I alla fall i Stockholm, här har det nästan varit lite för varmt för min smak. Då finns det inte så mycket annat att göra än att lägga sig och trängas med alla andra på stranden. 
 
Och nu känns det verkligen som att man får se till att njuta av de sommardagar som återstår. Tänk att det redan är augusti... Jag har en ynka semesterdag kvar och på måndag börjar allvaret igen. Åh, jag kände verkligen hur jobbångesten kom krypande nu precis när jag skrev den förra meningen. Men man brukar ju komma in i vardagslunket ganska snabbt så jag hoppas att det blir så i år också. 
 
 
Sådana här varma dagar gäller det att använda alla knep för att svalka ner sig och en läskande isglass kanske kan vara ett av de bästa knepen. Jag använde melon, närmare bestämt cantalope, och lime för att smaksätta de här isglassarna, men i stort sett kan du använda vilka frukter eller bär som helst.
 
Förutom att de här glasspinnarna svalkar skönt i sommarvärmen är de också ett väldigt effektivt sätt att få i kräsna barn lite extra vitaminer i form av frukt och bär. 
 
 

Isglasspinnar med smak av melon & lime

 
10 st
 
Ingredienser
2 dl vatten
2 dl strösocker
3 st cantalopemeloner 
saften från 3 limefrukter
 
Gör så här:
1. Blanda socker och vatten i en liten kastrull och låt sjuda tills sockret har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.
 
2. Dela melonerna i stora klyftor och skär bort kärnhus samt skal. Skär melonen i mindre bitar och lägg i en matberedare eller mixer. Tillsätt limesaft och 1 1/2 dl sockerlag. Mixa på hög effekt i ca 3 minuter tills du har en slät blandning.
 
3. Sila blandningen ner i en skål så att du får en fruktjuice utan fruktkött. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av sockerlagen (beror lite på hur söta melonerna är och hur mycket juice limefrukterna innehåller).
 
4. Häll fruktjuicen i pinnglassformar. Låt stå i frysen i ca 4 timmar tills de helt har stelnat. Om du liksom jag använder träpinnar är det bäst att inte sätta i dessa från början. Låt glassformarna först stå i frysen i ca 2 timmar. Lägg under tiden träpinnarna i blöt i varmt vatten. Stoppa ner pinnarna i de halvfrusna glassarna och frys ytterligare några timmar. Detta hindrar pinnarna från att sjunka längst ner i glassformarna.

Paris, ma chérie

3
Kom hem från några dagar i Paris igår, och vilka dagar det har varit! Det har varit fruktansvärt varmt och vi har gått tills benen knappt har fungerat längre (tyvärr börjar det ju märkas att kroppen inte klarar av hur mycket som helst längre), men förutom det måste jag säga att jag älskar Paris. Önskar verkligen att vi hade haft några dagar till att njuta av atmosfären. Hoppas att jag får möjlighet att åka tillbaka snart igen.
 
Jag är inte ett jättestort fan av stora turistsamlingar och turistattraktioner, men självklart är det mäktigt att se Eiffeltornet, Louvren, Triumfbågen, Sacré-Cœur och Notre Dame i verkligheten. Men det jag gillade mest var att promenera runt i de lite lugnare kvarteren där det känns som att "det riktiga" Paris finns. 
 
 
 
 
Blev däremot inte så imponerad av maten som serveras på restaurangerna eftersom den mest består av pommes frites och en torr köttbit (om man inte gillar musslor och sniglar) och dessutom är väldigt dyr. Paris är fullt av restauranger och caféer, men tydligen är det bara ett fåtal av dem som lever upp till ryktet om det franska kökets storhet. Och smakar det så kostar det, upp emot 1000 kr för en varmrätt, vilket vi inte riktigt kände för att lägga på en middag. 
 
Lite konstigt är det ju att maten inte håller högre standard eftersom de har så otroligt mycket fina råvaror i Frankrike. Jag tycker alltid det är kul att besöka matmarknader när jag är utomlands och i Paris hittande vi en som hade massor av grönsaker, skaldjur, kryddor, bakverk och allt annant man kan tänka sig. En av mina bästa upplevelser från parisvistelsen. 
 
 
 
 

Chokladbiskvier

2
Imorgon drar jag och J på storstadsweekend till Paris. Ska bli jättekul att åka iväg på lite vuxensemester för en gångs skull, speciellt till Paris. Jag var där en dag under en tågluff för 15 år sedan, men på så kort tid hinner man ju knappast uppleva en stad fullt ut. 
 
Jag har precis varit och köpt ett par nya sköna joggingskor och ser fram emot att bara promenera runt i staden och ta in alla vackra miljöer. Tänker frossa i croissanter, ost, vin och allt annat gott som fransmännen är så kända för. 
 
Oroar mig dock lite för språket eftersom jag inte kan ett ord franska och efter vad man har hört är ju inte fransmännen speciellt pigga på att prata engelska. Kommer man ens kunna beställa in mat som går att äta? Jag vill ju inte sitta där med en tallrik sniglar framför mig... Men förhoppningsvis finns väl menyerna på engelska.
 
 
Nu till dessa chokladbiskvier - små läckerheter som smälter i munnen. Med både mandelmassa och choklad med i receptet kan det ju inte bli annat än succé och chokladsmörkrämen är så god att jag fick hejda mig från äta upp den innan den ens hamnat på kakorna. 

Chokladbiskvier

 
12-15 stycken

Ingredienser
275 g mandelmassa
1 äggvita
 

Fyllning
50 g mörk choklad, 70 %
125 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

 

Topping
200 g mörk choklad, 70 %

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.

 

2. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan till en jämn och ganska tjock smet.

 

3. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till klickarna lite så att de inte är för toppiga. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

 

4. Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp, ca 5 minuter. Vänd ner chokladen i smörkrämen.

 

5. Bred smörkrämen toppigt på bottnarna. Låt biskvierna stelna ca 30 min i kylskåp.

 

6. Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.