Rostad potatissallad med kyckling och pesto
Matig och makalöst god sallad!
Rostad potatissallad med kyckling och pesto
4 portioner
2 sötpotatisar (alternativt morötter)
3 msk olivolja
salt & svartpeppar
800 g potatis (gärna färskpotatis)
1 tsk timjan
2-3 kycklingfiléer
2 msk smör
1 liten rödlök
ärtskott
Pesto
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 dl pinjenötter
0,5 dl riven parmesanost
1-2 dl olivolja
flingsalt
svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 grader. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Behåll skalet på den vanliga potatisen och lägg båda sorterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen i ca 20 minuter.
2. Mixa basilikabladen tillsammans med vitlöksklyftan, 1 dl olivolja och pinjenötter. Tillsätt riven parmesanost och eventuellt mer olivolja om du vill ha lösare pesto. Salta och peppra.
3. Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingfiléerna, salt och peppra. Dela filéerna i mindre bitar.
4. Blanda potatis, kyckling, rödlök och ärtskott i en skål. Ringla över peston.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Chicken Cashew | Grekisk bönsallad | Renskavsgryta med kantareller och lingon |
Kommentarer
Ser väldigt mumsigt ut!
Karin / bevemyrs blogg
Så gott det ser ut. Passar nog alldeles perfekt att även blanda i en grillad köttbit såhär i sommar!:)
Anna/Frostrosor
Både vackert och gott! Du tar väldigt fina bilder tycker jag, inläggen blir så talande då! Man får lust att slicka på skärmen! Hehe!
Viktoria
Alltså jag har ju varit inne på din blogg några 1000 gånger nu säkert, men jag måste bara berömma dig igen!
Jag har skrivit ner väääldigt många av dina recept för att testa i sommar !
Har redan testat några och de är TOPPEN!
Tack för inspiration och smakupplevelser !
Trackback
Mazarinkaka
Snabb mango- & passionsfruktglass
Spansk tortilla
Kycklingklubbor med het citrusglaze och örtig couscous
sofie
Ser smaskens ut :)