Pastasallad med rökt lax, stenbitsrom, avokado & rödvinsvinägrett

Mentalt börjar jag nu förbereda mig för varmare tider. Vårstädningen här hemma har påbörjats, vinterkläderna har börjat stökas undan och jag har börjat fundera på vad vi ska göra med balkongen i år. Visserligen har den senaste veckans solsken nu bytts ut mot snö i Stockholm, men vi är ju trots allt snart inne i mitten av april. Och nu måste väl snart kylan ge med sig? Det måste den!

När våren kommer brukar jag också börja gå över mer och mer till att ha med mig sallader i lunchlådan. Det känns som att kroppen verkligen behöver få i sig så mycket färgglada grönsaker som möjligt efter en lång och mörk vinter.

Nu är det ju som sagt fortfarande väldigt kallt ute, men den här salladen är lika god året om. Den innehåller två av de råvaror som jag älskar mest att äta; avokado och lax. Skulle nog nästan kunna äta avokado och lax varje dag till varje måltid.

En rödvinsvinägrett passar jättebra till den salta laxen och stenbitsrommen.

Pastasallad med rökt lax, stenbitsrom, avokado & rödvinsvinägrett

2 portioner

Ingredienser

pasta för 2 personer, kokt al dente (jag använde fullkornspasta)

1 knippe ruccola

1 avokado, tärnad

1/2 rödlök, hackad

8 skivor rökt lax

1 burk stenbitsrom

färsk dill, hackad

nymalen svartpeppar

Rödvinsvinägrett

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

salt & nymald svartpeppar

Gör så här:

Blanda alla indredienser till salladen i en stor skål. Blanda ingredienserna till vinägretten i en liten skål. Ringla lite av vinägretten över salladen och spara resten till nästa gång du gör sallad.

2013-04-08 4 Kommentarer

Örtiga fiskkakor med ärtskottsmajonäs

Tänkte att jag skulle dela med mig lite mer av maten som vi fick fota och njuta av på workshoppen i lördags. Allt var så himla gott och fräscht. Sonja hade förberett allt så att det bara var för oss att komponera ihop våra egna tallrikar och sedan fotografera.

De här goda fiskkakorna fick vi till förrätt och till det serverades en ärtskottsmajonäs och en vårig groddsallad. Det här kommer jag absolut göra själv och bjuda familjen på!

Receptet kommer alltså från Sonja, jag har bara stylat och fotat :)

Örtiga fiskkakor

ca 15 st

Ingredienser
500 g laxfärs (i fiskbilen brukar man kunna be dem göra färs av laxen)
1/2 kruka vardera av dill, bladpersilja och gräslök, finhackade
2 små salladslökar eller 1/2 purjolök, finhackade
3 msk majsmjöl eller potatismjöl
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till en jämn färs.
2. Forma små bullar/biffar och stek dem i olja ca 4 minuter på varje sida.

Ärtskottsmajonäs

Ingredienser
1 äggula, rumstempererad
saften från ½ liten citron
1 tsk dijonsenap
en nypa havssalt
1-2 dl neutral rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
2 dl färska ärtskott, mixade
ev. några matskedar turkisk yoghurt

Gör så här:
1. Vispa ihop äggula, citronsaft, dijonsenap och salt i en bunke. Häll sedan rapsoljan sakta i en tunn stråle över äggblandningen och vispa hela tiden. När du är nöjd med konsistensen behöver du inte mer olja.
2. Smaksätt majonnäsen med en liten pressad vitlöksklyfta, mixade ärtskott och eventuellt lite turkisk yoghurt för en mildare smak och ”såsigare” konsistens.

2013-03-28 1 Kommentarer

Stekt strömming med blomkålspuré och lingon

Jag älskar stekt strömming. I princip gillar jag all slags fisk, men jag älskar strömming! Och så himla lätt att göra, bara köpa färdiga strömmingsfiléer och steka dem. Ett hemmagjort potatismos eller, som här, en blomkålspuré är godast till.

Stekt strömming med blomkålspuré och lingon

3-4 portioner

Ingredienser

16 strömmingsfiléer

2 msk senap (jag använde en blandning av skånsk senap och honey dijon)

1/2 dl hackad dill

1 dl grovt rågmjöl

salt och nymald svartpeppar

smör till stekning

2-3 msk frysta lingon, upptinade

Blomkålspuré

1 kg blomkål

1 dl grädde

salt och nymald svardpeppar

Gör så här:

1. Blomkålspuré: Dela blomkålen i små buketter och koka i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Tillsätt grädde och mixa till en slät puré. Salta och peppra.

2. Lägg hälften av strömmingsfiléerna på en skärbräda med skinnet nedåt. Bred lite senap på varje filé och strö över dill. Lägg de andra filéerna ovanpå med skinnet uppåt. Vänd i rågmjöl. Salta och peppra.

3. Smält en klick smör i en stekpanna och stek strömmingen på medelhögvärme tills de är gyllenbruna, ca 2 minuter på vardera sida. Servera med blomkålspurén och lingonen.

2013-01-19 2 Kommentarer

Farmors lingonsill

Dan före dopparedan... Gissar att ni har fullt upp med att förbereda julmaten och slå in julklapparna nu :) Idag tänkte jag bjuda på min farmors recept på lingonsill som är väldigt uppskattat i vår familj. Om du redan har inlagd sill där hemma och vill ha en extra sillsort på julbordet är det här ett väldigt gott och enkelt alternativ.

Som oftast när det handlar om min farmors recept så finns det inga exakta mått. Man får helt enkel tillsätta och smaka av tills man är nöjd.

Farmors lingonsill

Ingredienser

inlagd sill, avrunnen

gräddfil

crème fraîche

lingonsylt (helst hemmagjord)

Gör så här:

Blanda ihop inlagd sill, lika delar gräddfil och crème fraîche och lite lingonsylt (ta helt enklet så pass mycket av varje ingrediens som du tycker behövs för att det ska bli lagom krämigt). Låt helst lingonsillen stå och gotta till sig i kylskåpet i minst ett dygn.

2012-12-23 3 Kommentarer

Lax- och spenatpaj

Den här pajen är lika god varm som kall vilket gör den till det perfekta innehållet i picknickkorgen eller lunchlådan.

Om du vill kan du byta ut färsk bladspenat mot fryst bladspenat. Se bara till att krama ur allt vatten ur den tinade spenaten så att du inte får en vattnig paj.

Jag använde mig av västerbottenost, men det går jätte bra att byta ut den mot en annan god ost med mycket smak. Kanske grevé eller prästost?

Lax- och spenatpaj

Servera varm eller kall, gärna till en sallad.

Ingredienser

Pajskal

5 dl vetemjöl

2 krm salt

120 g kallt smör

1/2 dl kallt vatten

Fyllning

1/2 msk olivolja

70 g bladspenat

4 stora ägg

1,5 dl grädde

1 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

2 dl riven ost (t.ex. västerbotten, grevé eller prästost)

150 g kallrökt lax i skivor

Gör så här:

1. Börja med pajdegen. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt smöret i kuber och smula sönder det i mjölet till det bara kvarstår ärtstora bitar. Gör en grop i mitten av mjölet och häll det kalla vattnet i gropen. Börja arbeta in mjölet och smöret i vattnet lite åt gången tills du har en fast deg. Om du märker att degen är för torr tillsätter du bara 1 msk kallt vatten i taget tills du är nöjd med konsistensen. Forma degen till en boll och slå in den i plastfolie. Lägg i kylskåpten i 30 minuter. Under tiden kan du förbereda fyllningen.

2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek bladspenaten i 3-4 minuter tills den blivit mjuk. Låt spenaten rinna av och svalna på hushållspapper.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.

5. Ta ut degen ur kulskåpet och lägg den på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen tills du har en rund platta något större än din pajform (ca 24 cm i diameter). Rulla degplattan runt kaveln, placera den över pajformen och rulla ut den tills den ligger över pajformen. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna. Rulla kaveln längs kanten på pajformen för att skära av överflödig pajdeg.

6. Sprid ut spenaten i botten på pajskalet. Lägg laxskivorna över spenaten och strö över osten. Häll över äggstanningen.

7. Grädda i ca 50 minuter tills pajen är gyllenbrun. Låt svalna en liten stund innan du serverar pajen.

Kanske gillar du också...


Medelhavspaj	Västerbottenlax	Lax i hummersås

2012-05-05 53 Kommentarer

Ljummen potatissallad med räkor, sparris och pepparrotsdressing

Det har varit några hektiska veckor på jobbet och noll tid över till att blogga. Därför är det så otroligt skönt att få några dagar extra ledigt över Valborg. Bara slappa och göra sånt man känner för för stunden.

Igår var jag i Eskilstuna och hälsade på min bästa väninna som jag träffar alldeles för sällan. Det blev mycket god mat, några glas vin och många skratt. Nu ska jag spendera resten av ledigheten tillsammans med familjen och bara mysa. I Stockholm har vi haft helt underbart vårväder idag, hoppas verkligen att det håller i sig ett tag framöver.

Till lunch idag åt jag den här fräscha och våriga salladen. Jag älskar pepparrot och en pepparrotsdressing var ett perfekt tillbehör till räkor, sparris och rädisor. Den här salladen kommer jag äta många gånger i sommar!

Kan även tipsa om att det just nu står en härlig cheesecake och gottar till sig i kylskåpet och som ska avnjutas imorgon. Håll utkik efter receptet imorgon!

Ljummen potatissallad med räkor, sparris och pepparrotsdressing

4 portioner

Ingredienser

8 kokta potatisar (gärna färskpotatis)

1 kg räkor med skal

1 bunt grön sparris (ca 250 g)

1 knippa rädisor (ca 150 g)

1 1/2 dl grovriven västerbottenost

1 påse babyspenat (ca 70 g)

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalt svartpeppar

Dressing

3 msk riven pepparrot

2 dl crème fraiche

1/2 dl mjölk

1/2 dl majonäs

1 tsk citronjuice

1 tsk flytande honung

Gör så här:

1. Skala räkorna.

2. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Skar den i grova bitar.

3. Dela potatisen i lagom stora bitar. Skär rädisorna i skivor.

4. Blanda potatis, sparris, rädisor, bladspenat, räkor och den rivna osten i en stor skål.

5. Vispa ihop citronjuice, olivolja, salt och peppar och vänd ner i salladen.

6. Blanda alla ingredienser till dressingen och servera till salladen.

Kanske gillar du också...


Grekisk bönsallad	Rostad potatissallad med kyckling och pesto	Rostade grönsaker med couscous, räkor och harissa

2012-04-29 2 Kommentarer

Pizza al tonno

Det är inte mycket som är bättre än en god pizza och ett glas rött vin. Det är riktig fredagsmat för mig. Ofta blir det köpt pizza eftersom vi alltid är trötta efter en arbetsvecka och vill helst göra så lite som möjligt på fredag kväll.

Men ibland, som idag, finns det tid och ork att göra hemmagjord pizza från scratch. Och det är ju bara att inse - hemmagjord pizza slår köpt pizza med hästlängder.

Vanligtvis brukar jag göra Leilas pizzadeg, men idag provade jag ett annat recept. Och ledsen att säga det Leila, men jag tycker nog faktiskt bättre om den pizza jag gjorde idag. Den här degen innehåller mer olja, vilket gjorde den lite frasig och lättare att kavla ut.

Självklart kan du välja vad du vill som pizzatopping, men jag gillar verkligen kombinationen av tonfisk, rödlök och färsk basilka.

Pizza al tonno

Receptet ger 2 stora pizzor

Ingredienser

Pizzadeg

7 dl vetemjöl special

25 g jäst

2,5 dl fingervarmt vatten

1 msk strösocker

1 msk flingsalt

8 msk olivolja

Tomatsås

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

1 burk konserverade körsbärstomater

1 msk strösocker

1 lagerblad

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

0,5 paprikapulver

salt & peppar

Topping

200 g mozzarellaost

1 rödlök

1 dl kalamataoliver

1 burk tonfisk i vatten

0,5 kruka färsk basilika

Gör så här:

1. Börja med degen. Häll vatten och olivolja i en stor bunke. Smula i jästen och rör tills den löst upp sig. Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta degen med händerna tills den är smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

2. Medan degen jäser gör du tomatsåsen. Värm upp olivoljan i en kastrull. Tillsätt vitlöken och låt fräsa en kort stund utan att den får färg. Tillsätt tomater, socker, lagerblad och kryddor. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 10 minuter. Mixa såsen med stavmixer tills inga stora tomatbitar är kvar. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något innan du brer den på pizzan.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Dela den jästa degen i två delar och kavla sedan ut den till en rund pizzabotten. Placera på varsin smord plåt. Bred ca 1 dl tomatsås på varje botten. Toppa med avrunnen tonfisk, skivad mozzarella, skivad rödlök och oliver.

5. Grädda pizzorna i ca 15 minuter eller tills osten börjat få en gyllenbrun färg. Ta ut ur ugnen och strö över färsk basilika.

Kanske gillar du också...


Zucciniplättar	Chili	Pasta Delizie

2012-02-10 4 Kommentarer

Lax med lime- och vitlökssmör

Förutom köttfärs är nog lax min favorit när det gäller att snabbt slänga ihop en god middag en vardag. Frysta laxfilér går snabbt att tina upp och går att variera i alla oändlighet. Dessutom är det gott. Och nyttigt!

Det här receptet gjorde jag härom kvällen, och supergott blev det! Lime- och vitlökssmöret är packat med smak, så om du är rädd för att få i dig för många kalorier kan du bara pensla på lite på laxfiléerna. Om du däremot, liksom jag, vill ha lite sås kan du gott hälla ett par matskedar över varje laxfilé :). Hur du än gör lovar jag att det blir gott!

Lax med lime- och vitlökssmör

En fräsch och superenkel laxrätt som är god tillsammans med till exempel quinoa eller en sallad. Receptet ger 4 portioner.

Ingredienser

4 portionsbitar lax

rivet skal från 1 lime

salt och peppar

1 msk olivolja

Såsen

1 vitlöksklyfta

1/2 dl limesaft

1 tsk flingsalt

1/2 tsk nymald svartpeppar

100 g smält smör

Gör så här:

1. Massera in laxfiléerna med olivoljan. Salta och peppra runt om. Hetta upp en grillpanna (eller tänd utomhusgrillen) och grila filéerna ca 4 minuter på vardera sida.

2. Skär vitlöksklyftan i mindre bitar och mixa den med stavmixer till en slät puré tillsammans med limesaften, salt och peppar.

3. Fortsätt mixa och tillsätt samtidigt det smälta smöret. Mixa ca 30 sekunder tills allt är väl blandat.

4. Lägg den grillade laxen på ett fat och häll lime- och vitlökssmöret över filéerna (eller pensla på smöret om du inte vill ha så mycket av det). Strö över rivet limeskal.

Kanske gillar du också...


Västerbottenlax	Lax i hummersås	Laxburgare med mangodressing

2012-02-02 8 Kommentarer

Sprödbakad fisk med tartarsås

Jag kan på en gång avslöja att det här inte är dett nyttigaste sättet att tillaga fisk på. Så ni som är allergiska mot fet mat kan bläddra förbi det här inlägget :). Däremot är det ett väldigt gott sätt att njuta av fisk - för mig är det en gammal favorit.

I det här receptet är fisken panerad med pankoströbröd istället för vanligt ströbröd. Pankoströbröd hittar du i asiatiska specialbutiker, men har du ingen sådan i närheten av där du bor har jag hört att det även går att hitta i vanliga välsorterade matbutiker. Efter paneringen friteras fisken för att få den så frasig och god som möjligt. Mums!

Om man ändå vill göra rätten en aning nyttigare kan man tillaga den panerade fisken i ugn istället för att fritera den. Men då blir den inte lika frasig och fint gyllenbrun.

Sprödbakad fisk med tartarsås

Nu är det dags att byta ut de djupfrysta fiskpinnarna! Gyllenbrun och frasig fisk som doppas i krämig tartarsås. Receptet är för 4 personer.

Ingredienser

800 g fiskfilé (t.ex. torsk, sej eller hoki)

1 tsk salt

svartpeppar

1 dl vetemjöl

3 ägg

4 dl pankoströbröd

5 dl neutral olja (t.ex. solrosolja)

Tartarsås

1 dl majonäs

1 dl turkisk yoghurt

2 tsk dijonsenap

2 msk fint hackade cornichons

1msk fint hackad kapris

1 msk fint hackad bladpersilja

1 tsk citronsaft

salt & peppar

Gör så här:

1. Dela fisken i lagon stora bitar. Salta och peppra.

2. Vispa upp äggen i en skål. Häll vetemjölet i en annan skål och pankoströbrödet i en tredje skål. Vänd fisken i först mjölet, sedan äggsmeten och sist ströbrödet. Lägg bitarna på en plåt.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att lägga i några pankobrödsmular. Om det fräser till och brödsmulorna blir gyllenbruna är det klart att fritera! Lägg i några fiskbitar i taget och fritera 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp och låt rinna av på tidnings- eller hushållspapper.

4. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.

2012-01-16 1 Kommentarer

Pepparrotssill

Ingredienser

1 burk matjessill (200 g)

1 dl crème fraiche

1 msk färsk pepparrot, riven

1 msk grov skånsk senap

1 tsk citronsaft

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda helt enkelt alla ingradienser i en skål. Låt stå svalt till det är dags att äta sillen.

Kanske gillar du också...


Superenkel senapssill	Gravad lax & hovmästarsås	Västerbottenlax

2011-12-24 1 Kommentarer

Superenkel senapssill

Sill och lax är som sagt det jag gillar mest på julbordet och idag gjorde jag två sorters inlagd sill. Här kommer Husmorsornas snabba senapsill. Jag fick dock inte tag på någon Honey Dijonsenap utan tog vanlig Dijonsenap + plus 2 msk flytande honung. Det blev också jättegott!

Superenkel senapssill

Ingredienser

4 paket snabbsill

3 dl neutral olja

3 dl grädde

4,5–5 msk honey dijonsenap

4,5–5 msk ljus fransk senap

rivet skal från 3 citroner

vitpeppar

Gör så här:

Ja, det är bara att ta fram en stor bunke och börja blanda helt enkelt! Häll ner allt i skålen, rör om, smaka av, krydda lite mer kanske? När allt är supergott vänder du ner sillen. Klart!

Kanske gillar du också...


Oreo- och pepparminttryfflar	Hemmagjord daim	Lingonsylt

2011-12-22 1 Kommentarer

Gravad lax och hovmästarsås

Förra veckan var jag på ett stort och fint julbord med mitt jobb och vi bjöds verkligen på ett överflöd av olika sorters rätter. Men på mig är det nästan lite bortkastat eftersom jag i stort sett bara äter fiskrätterna. Jag frossade i olika sorters inlagd sill, kall- och varmrökt lax, räkomelett och jansson. Och sen gick jag direkt på efterrätts bordet! Kanske slinker det ner en och annan köttbulle men skinkan, korvarna, syltan och revbensspjället kan jag verkligen vara utan.

Ett måste för mig på julbordet är gravad lax och hovmästarsås. Det här är min farmors recept. Hon har alltid varit den som stått för allt det goda på min familjs julbord, men i år har jag fått ta över den gravade laxen. Det må vara min farmors recept, men det återstår att se om laxen blir lika god som hennes (nu ska den få ligga i kylen och gotta till sig fram till julafton). Här kommer i alla fall receptet:

Gravad lax

Ingredienser

1 laxsida, utan ben men gärna med skinnet kvar

strösocker, 1/2 dl för varje kilo lax

salt utan jod, 1/2 dl för varje kilo lax

vitpepparkorn, stötta

1 rejäl knippa dill

Gör så här:

1. Lägg laxen i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt.

2. Blanda socker, salt, stött vitpeppar och grovhackad dill (använd de grövre kvistarna till att grava laxen och spara de finare kvistarna till hovmästarsåsen). Strö blandningen över laxsidan. Om du vill grava två laxsidor lägger du den andra laxsidan ovanpå dillblandningen med skinnsidan uppåt.

3. Stoppa formen i en plastpåse och tillslut ordentligt. Låt stå i kylskåpet i 2-3 dygn. Vänd på laxsidan morgon och kväll. Hur lång tid det tar beror på hur tjock laxsidan är. Smaka för att avgöra om du är nöjd med smak och konsistens.

Hovmästarsås

Ingredienser

1 äggula

1 msk strösocker

2 msk vitvinsvinäger

2 msk söt och mild senap (t.ex. Stjernströms)

1 dl rapsolja (eller annan neutral olja)

salt

vitpeppar

dill

Gör så här:

1. Häll äggulan, socker, vinäger och senap i en skål. Vispa ordentligt med elvisp.

2. Häll oljan i såsen i en fin stråle och fortsätt samtidigt att vispa kraftigt.

3. Smaka av såsen med salt, nymald vitpeppar och hackad dill.

Kanske gillar du också...


Västerbottenlax	Laxburgare med mangodressing	Lax i hummersås

2011-12-20 0 Kommentarer

Lax i hummersås

Här kommer mitt middagstips till Alla helgon dag. För mig är lax alltid en favorit på middagsbordet och det här kan nog vara en av de maträtter som jag har lagat flest gånger. Så otroligt enkelt och gott! Alla som har smakat den här rätten har älskat den, så chansen är stor att det även blir en favorit för dig :)

Lax i hummersås

En supergod laxrätt som är väldigt enkel att göra. Servera med pressad potatis och en sallad.

3-4 portioner

Ingredienser

400 g lax, skinnfri

2,5 dl mellangrädde

1 dl crème fraîche

3 msk hummerfond

2 tsk dijonsenap

1 dl vatten

1 knippe färsk dill

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200ºC.

2. Lägg laxen i ugnsfast form.

3. Koka ihop vatten, hummerfond, crème fraiche, grädde och senap i en kastrull. Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar, ca 30 minuter.

4. Grovhacka dillen och strö den över laxen.

Kanske gillar du också...


Västerbottenlax	Fiskgryta Parisienne	Laxburgare med mangodressing

2011-11-05 2 Kommentarer

Laxburgare med mangodressing

Min dotter Tyra älskar fiskburgare så till middag ikväll blev det hennes favorit. Mums!

Laxburgare med mangodressing

4 stora burgare

500 g laxfilé

0,5 gul lök

1 ägg

1-2 msk hackad färsk koriander

3 msk matlagningsgrädde

salt och peppar

1-2 dl ströbröd

smör till stekning

Mangodressing:

0,5 mogen mango (eller djupfryst tärnad mango)

3 dl turkisk yoghurt

1 msk mango chutney

salt och peppar

Till servering:

hamburgebröd

tomat

avokado

rödlök

färsk koriander

Gör så här:

1. Kör laxen tillsammans med lök, ägg, koriander och matlagningsgrädde i en matberedare till en slät färs. Salta och peppra.

2. Forma laxfärsen till 4 burgare och vänd runt dem i en skål med ströbröd. Stek i rikligt med smör, 3-4 minuter på varje sida.

3. Mangodressing: Skala mangon och tärna den fint. Blanda med övriga ingredienser.

Kanske gillar du också...


Västerbottenlax	Rostade grönsaker med couscous, räkor och harissa	Fiskgryta Parisienne

2011-06-19 4 Kommentarer

Fiskgryta Parisienne

Här kommer receptet på en riktigt god och nyttig fiskgryta som går snabbt att laga. Det funkar jättebra att använda matlagningsvin om man inte hinner förbi Systemet och vill man göra det riktigt lätt för sig kan man använda färdigskalade räkor. Servera med hemmagjord aioli.

Bon apetit!

Fiskgryta Parisienne

10 portioner

Ingredienser

0,5 kg laxfilé

250 g räkor med skal

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

1 st fänkål

2 msk smör

2 st påsar saffran á 0,5 g

3 burkar hela tomater

1-2 dl vitt vin

2 st hönsbuljongtärningar

2 tsk timjan

1 st lagerblad

1 tsk salt

2 msk hackad dill

Gör så här:

1. Skär fisken i stora bitar. Skala räkorna.

2. Skala och hacka gul lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen.

3. Stek de båda löksorterna och fänkål i smöret i en gryta och låt det fräsa 4-5 min. Tillsätt saffran. Häll i tomater, vin och delade buljongtärningar. Koka upp. Tillsätt timjan och lagerblad. Lägg på locket. Låt grytan sjuda 10 min.

4. Salta och lägg ner fisken i grytan. Låt sjuda ca 5 min. Blanda ner räkorna. Strö över dill.

5. Servera fiskgrytan med en klick turkisk yoghurt blandat med pressad vitlök, färsk timjan, salt och peppar.

Kanske gillar du också...


Västebottenlax	Zucciniplättar	Örtkyckling "allt på en plåt"

2011-06-08 9 Kommentarer

Shrimp Quesadillas

nda sedan familjen var på semester i Mexiko för ett par månader sedan har vi haft ett sug efter smakerna i den mexikanska maten. Riktig mexikansk mat skiljer sig ganska mycket från den amerikaniserade texmex-maten som vi svenskar vanligtvis myser till det med på helgen. Tacokryddan är borta och istället använder man sig av mycket lime, vitlök, koriander och starka chilisåser.

Tyra och jag fick en gemensam favorit som vi åt flera gånger under resan; "shrimp quesedillas" med guacamole och en fräsch tomatsalsa. En kall Corona till det och jag kan drömma mig tillbaka till restaurangen vid stranden. Här kommer receptet:

Ända sedan familjen var på semester i Mexiko för ett par månader sedan har vi haft ett sug efter smakerna i den mexikanska maten. Riktig mexikansk mat skiljer sig ganska mycket från den amerikaniserade texmex-maten som vi svenskar vanligtvis myser till det med på helgen. Tacokryddan är borta och istället använder man sig av mycket lime, vitlök, koriander och starka chilisåser.

Shrimp Quesadillas med guacamole och tomatsalsa

3-4 personer

4 stora vetetortillas

ca 3 dl pizzamozzarella

170 g räkor

0,5 röd paprika

1 röd chilifrukt

olivolja till stekpannan

Salsa:

2 tomater

0,5 rödlök

1 rejäl knippe färsk koriander

1 msk olivolja

1 tsk citron

salt och peppar

Guacamole:

2 avokados

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1-2 msk lime

salt och peppar

Gör så här:

1. Börja med att förbereda salsan. Hacka tomaterna och rödlöken i små tärningar. Grovhacka koriandern och tillsätt. Tillsätt olivolja och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

2. Guacamole: mosa avokadon i en skål. Tillsätt pressad vitlök och olivolja. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

3. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fördela räkor, ost, paprika och chili på två av tortillabröden. Lägg de två andra tortillabröden som lock ovanpå. Stek dina fyllda tortillas (en i taget) på medelhög värme tills de fått en gyllene färg och osten har smält. Skär dem i trekanter och servera genast med salsan och guacamolen.

Tips!

Jag gillar verkligen koriander, men jag vet att inte alla uppskattar smaken. I så fall funkar det utmärkt att byta ut koriandern mot bladpersilja.

Kanske gillar du också...


Grillad halloumi med honung och sesamfrön	Hallon- och kanelmojito	Zucciniplättar

2011-05-03 4 Kommentarer