Rostad rotfruktssoppa med knaprig bacon- & mandeltopping
Tror ni inte att jag har gått och blivit sjuk lagom till påsk! Jag som hade planerat att hinna med så mycket under helgen, men nu ligger jag här med feber och hosta. Fy!
Hade bland annat tänkt passa på att göra några blogginlägg, men som det är nu orkar jag knappt gå ut i köket och koka mig en kopp te. Men som tur är har jag ju bilderna och recepten från workshoppen i lördags att bjussa på.
Den här goda och ganska starka soppan fick vi avnjuta till varmrätt. Återigen har jag bara stylat och fotat, receptet kommer från Sonja.
Glad påsk på er allihopa!
Rostad rotfruktssoppa med knaprig bacon- & mandeltopping
4-6 personer
Ingredienser
250 g vardera av jordärtskockor, morötter, persiljerot, palsternacka och rotselleri (eller andra rötter som du tycker om)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
½ mild chili
havssalt
olivolja
7,5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
salt & peppar
1/2 pressad citron
1 paket bacon
50 g mandelflagor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Snitta och skölj purjolöken och skär den i stora ringar. Skala vitlöksklyftorna och tryck till dem med ett knivskaft så att de öppnar sig. Skär chilin i små bitar. Blanda allt med olja och salt och lägg på bakplåtspapper på plåt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills rotfrukterna fått fin färg.
2. Koka upp buljongen och tillsätt de rostade rotfrukterna. Det är väldigt smidigt att bara ta bakplåtspappret och vika det lätt så att rotfrukterna ramlar ner i buljongen. Låt småputtra under lock ca 10 minuter, tills allt är mjukt. Mixa soppan slät med stavmixer eller bordsmixer. Häll tillbaka soppan i grytan, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.
3. Knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper och smula sedan i mindre bitar. Rosta mandelflagorna i en torr stekpanna.
Toppa soppan med bacon, mandel och timjan och eventuellt några droppar god olivolja.
Somrig spaghetti och köttfärssås
Min semester är slut, vilket känns så där om jag ska vara ärlig. Det är såååå segt att komma ur sängen på morgonen och det är seeeegt att sitta inne på kontoret hela dagarna. Min hjärna befinner sig fortfarande i "vacation mode" och jag har redan börjat drömma om en eventuell utlandssemester i vinter.
Nu är det dags att börja göra lite storkok igen för att kunna fylla lunchlådan. Den här smakrika köttfärssåsen är perfekt för det, speciellt om man som jag brukar träna på lunchen och behöver fylla på med lite extra energi.
Här kommer fler tips på vad som passar till lunchlådan:
Somrig spaghetti och köttfärssås
4 potioner
Ingredienser
1 msk olivolja
1 gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, grovt rivna
500 g nötfärs
salt
nymalen svartpeppar
1 burk körsbärstomater
3 msk tomatpuré
1 msk strösocker
1/2 tsk malen kummin
1/2 tsk malen muskot
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1 köttbuljongtärning
5 dl vatten
Tillbehör
Tagliatelle till 4 personer, kokt enligt anvisningarna på förpackningen
ruccola
fetaost
Gör så här:
1. Fräs lök, vitlök och morötter i olivoljan i en gryta tills löken börjar bli mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn 3-4 minuter tills den blivit brun. Salta och peppra.
2. Tillsätt tomater, tomatpuré, socker och kryddor. Rör om och fräs i ca 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningen. Rör om. Låt puttra på svag värme under lock i 25-30 minuter.
3. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera med ruccola och smulad fetaost.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Lasagne Bolognese |
Pasta Carbonara
Äntligen lite sommarväder! Gud så härligt. Hoppas bara att det håller i sig till på fredag då min 2 veckor långa semester börjar. Solbrännan från vinterns utlandssemester har sedan länge bleknat och min hud är i desperat behov av lite d-vitamin i form av sol.
Det roligaste som finns när man matbloggar är när någon säger att de testat ett recept och verkligen gillade resultatet. Häromdagen fick jag en trevlig kommentar från Ulrika som hade testat mina kladdiga chokladmuffins (även om det faktiskt är min systers recept). Hon älskade dem och har dessutom knäppt otroligt smarriga bilder. Läs Ulrikas inlägg här.
Pasta Carbonara är kanske inte den typiska sommarrätten, men med det sommarväder vi haft hittills är det inte helt fel med en krämig och värmade pastarätt. Det här är min version av Pasta Carbonara, i den klassiska versionen använder man varken grädde eller vitlök. Men det är gott - tro mig!
Pasta Carbonara
4 portioner
Ingredienser
spagetti till 4 personer (kokt enligt anvisningarna på förpackningen)
2 paket bacon, grovt strimlat
2 vitlöksklyftor, fint skivade
4 ägg
1 1/4 dl grädde
2 1/2 dl pecorinoost, fint riven
salt och nymald svartpeppar
1 rejäl knippa färsk persilja, grovt hackad
Gör så här:
1. Medan spagettin kokar kan du förbereda såsen. Stek baconet i en stekpanna tills det börjar bli lite knaprigt (du behöver inget matfett i stekpannan eftersom baconet är så fett i sig). Tillsätt vitlöken och bryn ytterligare någon minut. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, salt och peppar i en skål.
3. Häll av spagettin i ett durkslag. Häll tillbaka spagettin i kastrullen och tillsätt baconet. Tillsätt ägg- och ostbladningen. Blanda snabbt tills spagettin är täckt av såsen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Strö över rikligt med färsk persilja.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Pasta Delizie | Lasagne Bolognese |
Chorizo- och tomatsallad med getost
Tjoho, solen lyser äntligen över Stockholm igen! Vi har verkligen inte varit bortskämda med solsken de senaste veckorna så jag hoppas hoppas att den tänker stanna kvar ett tag nu.
Helgen var en enda lång regnskur. Eftersom jag hade finbesök från Sundsvall hade vi planerat att gå på Grönan och hitta på en massa skoj med barnen, men icke. Det var inomhushäng hela helgen med uttråkade barn och rastlösa föräldrar. Suck!
Idag tänkte jag bjuda på ett perfekt vardagsrecept. Den här ljumma salladen supergod, superlätt och går supersnabbt att slänga ihop.
Chorizo- och tomatsallad med getost
2 portioner
Ingredienser
3 chorizokorvar
2 msk olivolja
400 g körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
50 g getost
flingsalt
nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Skär chorizokorvarna på snedden i ca 2 cm tjocka bitar. Placera dem i stekpannan med snittytan nedåt. Bryn 2-3 minuter på vardera sida.
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Skär chorizokorvarna på snedden i ca 2 cm tjocka bitar. Placera dem i stekpannan med snittytan nedåt. Bryn 2-3 minuter på vardera sida.
2. Skär vitlöken i tunna skivor. Tillsätt vitlök och balsamvinäger i stekpannan och bryn tillsammans med chorizon i ca 1 minut. Var försiktig med vitlöken så att den inte blir bränd. Flytta åt sidan.
3. Halvera tomaterna och lägg dem i en salladsskål. Strimla rödlöken fint och tillsätt i skålen. Hacka basilikan grovt och tillsätt i skålen. Tillsätt chorizon och vitlöken från stekpannan. Salta, peppra och rör om. Smula getosten över salladen.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Rostade grönsaker med couscous, räkor & harissa |
Tacotårta
Som de flesta andra älskar vi tacos i min familj. Det är min dotters favorit och en av de maträtter vi äter oftast. Men det kan ju vara trevligt att variera sig i alla fall lite, ibland byter vi t.ex. ut köttfärsen mot kyckling eller fisk.
Men den här tacotårtan är nog ändå mitt bästa tips på en alternativ tacomiddag. Jag bjöd min dotter och hennes kompis på det här igår och de slukade tre stora bitar var. Högsta betyg med andra ord.
Tacotårta
6-8 portioner. Servera gärna med gräddfil, extra salsa, guacamole och en sallad.
Ingredienser
1 liten purjolök, hackad
1 msk olivolja
1 pkt stora vetetortillas
500 g nötfärs
1 pkt taco kryddmix
1 burk tacosås (gärna stark)
2,5 dl crème fraiche
1 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 liten burk majs
salt
grovmalen svartpeppar
ca 3 dl riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och bryn purjolöken tills den blivit mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den fått fin färg. Tillsätt tacokryddan och sedan tacosåsen. Låt puttra en liten stund och ställ sedan åt sidan.
3. Blanda crème fraiche, grädde, philiadelphiaost, majs och riven ost i en bunke. Salta och peppra efter smak.
4. Varva vetetortillas, köttfärs och oströra i en form med löstagbar kant. Börja med att lägga en tortilla i botten på formen och bre på ett lager med köttfärs. Lägg en tortilla över köttfärsen och bre på ett lager med oströra osv. Avsluta med ett lager med oströra.
5. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills tårtan börjat bli gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt vila i ca 5 minuter innan du tar bort kanten på formen och serverar.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Shrimp Quesadillas | Chili | Lasagne Bolognese |
Köttbullar med ricotta och tomatsås
Jag fick ett stort paket hemskickat i veckan. Ett paket fullt av fina produkter från Mutti som gett mig i uppdrag deras produkter på mitt italienska favoritrecept.
Efter lite funderande valde jag att göra en variant av italienska köttbullar i tomatsås som jag har bloggat om tidigare. Den här gången med köttbullar gjorda med blandfärs och ricottaost. Smarrigt värre!
Håll utkik efter en tävling som jag kommer publicera imorgon. Då har du chans att vinna samma paket med produkter från Mutti som jag fick hemskickat. Men mer om det imorgon som sagt.
Heja Loreen!
Köttbullar med ricotta och tomatsås
Ingredienser
Köttbullar
750 g blandfärs
1 gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
5 skivor vitt bröd (t.ex. formfranska)
1 dl bladpersilja, fint hackad
1 dl ricottaost
1 tsk rökt paprikapulver (alt. vanligt paprikapulver)
1 tsk mald kummin
1 tsk mald koriander
1 1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
olivolja att steka i
Tomatsås
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, fint hackade
2 msk Mutti tomatpuré
3 burkar Mutti plommontomater
1 burk Mutti tomatsås med basilika
2 msk socker
1 dl rött vin
salt och nymalen svartpeppar
Tillbehör
1 knippe färsk basilika
ricottaost
tagliatelle eller annan pasta
Gör så här:
Tomatsås
1. Hetta upp oljan på medelvärme i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg i vitlöken och fräs den gyllengul.
2. Rör ner tomatpurén och koka i en minut.
3. Kör plommontomaterna släta med en stavmixer och tillsätt i kastrullen.
4. Tillsätt tomat- och basilikasåsen, det röda vinet, sockret, salt och peppar efter smak.
5. Koka upp såsen och låt den sedan sjuda på låg värme i 1,5 timmar. Rör om då och då. Till sätt vatten eller mer vin om såsen blir för tjock.
Köttbullar
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills den blivit mjuk utan att få färg. Ställ åt sidan.
2. Skär bort kanterna från brödskivorna och smula sönder det i en stor bunke. Tillsätt lökfräset och övriga ingredienser till köttbullarna och blanda väl.
3. För att testa att du saltat och kryddat lagom mycket kan du hetta upp lite olivolja i en stekpanna och steka en liten boll om färsblandningen. Smaka och justera eventuellt kyddningen av färsblandningen.
4. Forma golfbollsstora köttbullar av färsblandningen och lägg dem på en brick klädd med plasfolie. Ställ plåten med köttbullarna i kylskåpet i ca 30 minuter.
5. Hetta upp ett par matskedar olivolja i stekpannan och stek köttbullarna i omgångar på medelhögvärme tills de är gyllenbruna runtom. Ställ åt sidan tills tomatsåsen har kokat i 1,5 timme. Lägg då köttbullarna i tomatsåsen och låt sjuda på svag värme i ytterligare 30 minuter.
6. Servera köttbullarna med pasta och dekorera med färsk basilika och lite smulad ricottaost.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Färskostburgare | Chili | Italienska köttbullat i tomatsås |
Färskostburgare
Min 6-åring (7 år om 2 dagar) har börjat visa mer och mer intresse för matlagning under det senaste året. Så på bokrean i februari hittade jag en perfekt bok åt henne, Barnens stora kokbok, fylld med enkla och goda recept. Beroende på barnets ålder får man ju kanske hjälpa till en del ändå, men det är en perfekt bok att börja med om intresset finns där.
Ikväll lagade Tyra sin första middag ur boken - färskostburgare. Jag fick hjälpa till med lökhackningen och sköta stekpannan så klart, men resten gjorde hon i princip själv. Väldigt imponerande! Och hur smakade det då? Riktigt, riktigt gott :)
Färskostburgare
Ät de som hamburgare eller som biffar till t.ex. klyftpotatis. Receptet ger 4 stora burgare.
Ingredienser
675 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
3 msk persilja, finhackad
salt och peppar
75 g Philadelphiaost
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk gräslök, finhackad
lite olja till pensling
Gör så här:
1. Blanda köttfärs, lök, persilja, salt och peppar i en bunke. Forma åtta burgare av färsen.
2. Blanda Philadelphiaost, vitlök och gräslök i en liten bunke. Klicka ut blandningen på fyra av burgarna. Lägg de andra burgarna som lock över ochnyp ihop kanterna.
3. Pensla burgarna med lite olivolja och grilla dem ca 8 minuter på varje sida tills de är helt genomstekta.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Pinjenötsbiffar med fetaostcréme |
Zucciniplättar | Laxburgare med mangodressing |
Chili
En del maträtter lämpar sig speciellt bra en kall vinterdag när man är lite frusen. Chili är helt klart en av dem. Varm och packad med smak. Servera den rykande varm i en djup skål och ät den med sked. Några skivor gott bröd att doppa i såsen rekommenderas varmt. Perfekt efter en dag i skidbacken (för de som är lyckligt lottade att ha snö).
Anpassa själv receptet efter hur stark du vill ha din chili. I min familj gillar vi stark mat, så jag tjångade på med stark salsa och ganska mycket grön chili. Om du inte gillar så mycket styrka kan du ta mild salsa och utesluta den gröna chilin helt. Bli inte avskräckt av antalet ingredienser - detta är en väldigt enkel rätt att göra!
Chili
En smakrik och jättegod chili med inslag av bland annat choklad och koriander. Servera chilin tillsammans med riven ost, en klick gräddfil, färsk koriander och några skivor vitt bröd. Receptet ger 6 portioner.
Ingredienser
2 msk olivolja
650 g nötfärs
1 stor gul lök, hackad
2 vitlöksflyftor, fint hackad
2 gröna chilifrukter, fint skivad
2 dl salsa
1 burk krossade tomater
2 dl tomatsås
2 msk chilipulver
0,5 msk kakao
0,5 msk malen kummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
2 tsk limejuice
1 kruka färsk koriander
3 dl kycklingbuljong
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor
Tillbehör
gräddfil
riven ost
vitt bröd
Gör så här:
1. Hetta upp en msk olivolja i en stor gryta. Bryn köttfärsen och häll sedan över den i en skål.
2. Tillsätt en msk olivolja i grytan tillsammans med lök, vitlök och grön chili. Bryn på medelhög värme i ca 3 minuter.
3. Tillsätt krossade tomater, salsa, tomatsås, kryddor, salt, kakao, limejuice, koriander, kycklingbuljung och brynt köttförs i grytan. Rör om och låt puttra på svag värme under lock i 30-45 minuter.
4. Skölj av bönorna i ett durkslag och tillsätt dem i grytan. Låt puttra ytterligare några minuter.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Shrimp Quesadillas | Renskavsgryta med kantareller och lingon |
Pinjenötsbiffar med fetaostcrème |
Italienska köttbullar i tomatsås
Någon mer än jag som har tittat på Sopranos och kännt hur det börjat vattnas i munnen av all gudomlig mat som de äter i serien? Det är något med italiensk matlagning och deras familjegemenskap som det känns som att vi svenska är ganska dåliga på. Det är inte bara det att maten ser så god ut. Jag gillar också tanken på att skippa alla halv- och helfabrikat och istället ägna några timmar extra i köket, för att sedan sitta ner tillsammans runt middagsbordet och bara äta och umgås. Visst gör vi svenskar det också, men för italienarna känns det mer självklart.
Det här är verkligen inget recept att ta sig an en vardag efter jobbet. Såsen ska koka länge och köttbullarna tar en stund att rulla. Men om du har några timmar över en söndag tycker jag verkligen att du ska testa det här! Köttbullarna blir otroligt saftiga och smakrika eftersom de kokar i tomatsåsen och är packade med brödsmulor och parmesanost som suger åt sig vätska. Det här är min 6-årings nya favoriträtt.
Så häll upp ett glas rött vin, sätt på lite musik och laga en riktig italiensk söndagmiddag!
Italienska köttbullar i tomatsås
Riktigt saftiga och smakrika köttbullar i supergod tomatsås. Servera köttbullarna tillsammans med pasta och en grön sallad.
Ingredienser
500 g nötfärs
1,25 dl ströbröd
2 ägg
1 tsk finhackad vitlök
1,25 dl riven parmesanost
2 msk finhackad bladpersilja
1 tsk salt
svartpeppar
2 msk olivolja
Tomatsås
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk tomatpuré
4 burkar skalade hela tomater
salt och nymalen svartpeppar
5 färska basilikablad, strimlade
2 msk socker
1 dl rött vin
Gör så här:
Tomatsås
1. Hetta upp oljan på medelvärme i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg i vitlöken och fräs den gyllengul.
2. Rör ner tomatpurén och koka i en minut.
3. Kör tomaterna släta i en matberedare och tillsätt i kastrullen.
4. Tillsätt det röda vinet, sockret, basilikan och salt och peppar efter smak.
5. Koka upp såsen och låt den sedan sjuda på låg värme i 1,5 timmar. Rör om då och då. Till sätt vatten eller mer vin om såsen blir för tjock.
Köttbullar
1. Lägg alla ingredienser utom oljan i en stor bunke. Blanda väl.
2. Skölj händerna i kallt vatten och forma köttbullarna så att de inte är större än vindruvor.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn köttbullarna väl runtom. (De ska koka i tomatsåsen senare för att bli helt klara.)
4. När tomatsåsen har sjudit i en och en halv timme lägger du i köttbullarna och låter dem sjuda ytterliggare en halvtimme.
5. Servera med pasta.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Pasta Delizie | Lasagne Bolognese | Biscotti |
Pasta Delizie
Åh, vad skönt med helg! Efter en riktig sovmorgon och ett träningspass har jag mest slappat i soffan med en bok och min laptop. Roligt också att få tid till att laga en riktigt god middag för två. Det är något med matlagning som får mig att känna mig så otroligt tillfreds och nöjd med livet, speciellt när man sedan får äta maten tillsammans med någon som man tycker om.
I Stockholm finns det en en härlig liten restaurang som heter Därmedpasta som serverar otroligt god pizza och pasta. Där har jag ätit Pasta Delizie ett par gånger - en krämig pastarätt packad med smak som bara smälter i munnen när man äter den. Det här är inte Därmedpastas recept, men med risk för att skryta tycker jag att min Pasta Delizie blev minst lika god.
Pasta Delizie
2-3 portioner
6 färska lasagneplattor (125 g)
1 zuccini
1 msk olivolja
1 tsk salt
150 g emmenthalerost, riven
150 g kokt skinka i tunna skivor
Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3/4 dl olivolja
1 konservburk plommontomater
1/2 tsk salt
2 krm strösocker
1 krm svartpeppar
Bèchamelsås:
2 1/2 msk smör
2 1/2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
2 krm muskot
Gör så här:
1. Tomatsås: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan i ca 3 minuter. Tillsätt tomater, salt, svartpeppar och socker och låt såsen sjuda på svag värme under lock i 15 minuter. Passera sedan genom en sil eller ett durkslag så att du får en slät tomatsås.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Hyvla zuccinin i tunna skivor med en osthyvel. Fräs den lätt i olja. Salta och låt svalna.
4. Bèchamelsås: Smält smöret. Rör i mjölet och fräs i ca 2 minuter under omrörning. Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskot.
5. Fördela zuccini, skinka och 2/3 av osten på lasagneplattorna. Rulla ihop dem från kortsidan och dela rullarna på mitten.
6. Häll hälften av bèchamelsåsen i botten på en ugnssäker form. Ställ rullarna i formen med snittytan nedåt. Häl över resten av bèchamelsåsen och sedan tomatsåsen. Strö över resten av osten.
7. Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Lasagne Bolognese | Zucciniplättar | Örtkyckling |
Renskavsgryta med kantareller och lingon
Ibland har man riktigt dåliga matupplevelser. Så dåliga att man aldrig vill äta en maträtt eller råvara igen. För mig har renskav varit en sådan maträtt. För ganska många år sen gjorde jag ett försök att tillaga en renskavsgryta efter ett recept som jag hade hittat. Vet inte om det var fel på renskaven (min spontana känsla), receptet eller kocken (mest troligt) men det blev så gott som oätligt och jag har aldrig varit sugen på att prova något liknande igen.
Så härom dagen när vi var i mataffären och min pojkvän föreslog att vi skulle köpa älgskav muttrade jag till svar att han antagligen skulle få äta upp den själv. Men döm om min förvåning när jag kom hem idag och en renskavsgryta stod på bordet och smakade riktigt, riktigt gott.
Receptet kommer från Börje Salmings nya kokbok. Den mannen har tydligen fler talanger än hockey och kalsongdesign... Vi bytte ut Börjes rårörda lingon mot lingonsylten som jag kokade ihop härom veckan (funkade jättebra).
Renskav, kantareller och messmör - blir det mer höst än så?
Renskavsgryta med kantareller och lingon
4 portioner
1 gul lök
2 paket fryst renskav à 240 g
200 g färska kantareller
2 dl mellangrädde
5 dl vatten + 3 msk viltfond
2 msk messmör
1 tsk timjan
2 msk rårörda lingon
2 msk smör
salt och peppar
2 msk maizena + vatten
Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Bryn den med köttet och 1 msk smör i en stor stekpanna. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Lägg över köttet i en kastrull.
2. Stek kantarellerna gyllenbruna i 1 msk smör i stekpannan. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Tillsätt svampen till kastrullen med köttet.
3. Tillsätt grädde, vatten, fond, messmör och timjan. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.
4. Blanda i lingonen. Red av med maizena utblandat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Örtkyckling | Rostad potatissallad med kyckling och pesto |
Pinjenötsbiffar med fetaostcréme |
Lasagne Bolognese
Usch, jag har redan gjort av med alldeles för mycket pengar på dyra stockholmsluncher den här månaden. Det är helt enkelt inte alltid man orkar laga middag och lunchlådor under veckorna. Speciellt de dagar då min dotter är hos sin pappa blir det ofta bara en äggmacka till middag.
Men en lösning kan ju vara att göra ett storkok på söndagen så att man i alla fall har lunch ett par dagar framöver. Idag gjorde jag en megastor lasange som kommer bli mums i veckans matlådor!
Lasagne Bolognese
Köttfärssås:
1000 g nötfärs
1 gul lök, hackad
2 dl rivna morötter
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
2 msk kalvfond (eller en buljongtärning)
2 lagerblad
4 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
3 msk balsamvinäger
olivolja till stekning
Ostsås:
75 g smör
4 msk mjöl (gärna såsmjöl)
1 liter mjölk
1,5 dl riven ost, lagrad
salt och vitpeppar
15-20 lasagneplattor
Gör så här:
1. Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull. Fräs köttfärsen tills den fått färg. Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt fräsa tillsammans med köttfärsen i 2-3 minuter.
2. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Låt köttfärsåsen puttra under lock i 45-60 minuter.
3. Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och tillsätt sedan mjölken. Sjud på mellanhög värme tills såsen börja tjockna. Dra kastrullen av plattan och rör i den rivna osten tills den smälter. Salta och peppra.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Varva köttfärssås, ostsås och lasangeplattor i en stor ugnssäker form. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås.
6. Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills lasagnen är gyllenbrun och lasagneplattorna mjuka.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Västerbottenlax | Pasta Delizie | Chicken Cashew |
Sticky Spare Ribs
Tyra älskar att få mat som man kan äta med händerna och det här är nog den ultimata "kladda-ner-händernamaten". Riktigt saftiga, glacerade revbensspjäll. Innan jag gjorde revbensspjäll första gången trodde jag att det skulle vara jättekrångligt, men icke. Visst tar det lite tid, men spjällen sköter sig själva större delen av tillagningstiden. I vinter har jag tillagat dem i ugnen, men nu åker grillen fram!
Vi gillar att äta dem med majskolvar (som man också äter med händerna så klart) och coleslaw eller en grönsallad.
Sticky Spare Ribs
6 portioner
5 kg tunna revbensspjäll (färska)
3 st gula lökar
0,5 st vitlök
salt
hela svartpepparkorn
Sticky BBQ glaze:
2 dl ljust muscovado socker
2 dl japansk soja
2 dl flytande honung
2 dl ketchup
2 st tumstora knölar färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
Gör så här:
1. Koka upp en stor kastrull med vatten, lökklyftor, hela vitlöksklyftor, salt och svartpepparkorn.
2. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och koka dem långsamt i 1,5 timme.
3. Sticky BBQ glaze: Blanda muscovado socker, soja, honung och ketchup i en bunke.
4. Skala och riv ingefära och vitlök och blanda i glazen.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Ta upp köttet och torka det med hushållspapper, lägg spjällen på en ugnsplåt och pensla med BBQ glaze.
7. Griljera spjällen i ugnen, cirka 30 min. (Pensla gärna glaze en gång till under griljering)
Recept av Leila Lindholm
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Grekisk bönsallad | Chicken Cashew | Örtkyckling "Allt på en plåt" |
Mazarinkaka
Snabb mango- & passionsfruktglass
Spansk tortilla
Kycklingklubbor med het citrusglaze och örtig couscous