Godaste peston

Jag älskar pesto och det är något som jag gör väldigt ofta. Det går så himla snabbt att göra och passar att äta till mycket. Imorse åt jag en sanslikt god frukost bestående av rostat bröd med salami, brieost och nygjord pesto. Mums!

En annan vardagsfavorit är att grilla laxfilé och grönsaker (t.ex. morötter, potatis, broccoli och rödlök) i ugnen och sedan servera det med hemmagjord pesto.

Eller till pasta. Kommer du inte på något att äta till lunch? Om du har pesto ståendes i kylskåpet kan du alltid koka spaghetti och blanda med lite pesto. Enkelt och jättegott.

Traditionell pesto innehåller vitlök, men jag gör oftast min utan vitlök då jag tycker att rå vitlök tenderar att bli lite frän i smaken. Men om du vill kan du tillsätta en vitlöksklyfta när du mixar ihop din pesto.

Pesto

Ingredienser

1 kruka färsk basilika

2/3 dl pinjenötter

ca 1 dl olivolja

1/2 dl fint riven parmesanost

1 rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Plocka av basilikabladen och lägg dem i en skål. Tillsätt pinjenötter och lite olivolja. Mixa med stavmixer (eller i en matberedare) tills allt är väl mixat utan att det blir en puré. Rör ner riven parmesanost och tillsätt eventuellt mer olivolja om du vill ha en lösare konsistens på peston. Smaka av med ordentligt med flingsalt.

2013-04-20 6 Kommentarer

Aioli

Ofta kan ett tillbehör eller en ingrediens göra underverk för en måltid. Något som annars "bara" skulle ha varit gott blir super-mega-smarrigt. Aioli är ett sådant tillbehör. Jag älskar fiskgryta, speciellt mitt recept på Fiskgryta Parisienne, men med en klick aioli blir den hundra gånger godare.

Behöver jag tillägga att aioli är godast när du gör den själv?

Aioli

Ingredienser

2-3 tsk citronsaft

salt

vitpeppar

2 st äggulor

1 tsk dijonsenap

1 dl matolja

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Blanda citronsaft, salt och peppar, dijonsenap, pressad vitlök och äggulor i en skål.

2. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning med elvisp tills du har en tjock och krämig aioli.

Kanske gillar du också...


Fiskgryta Parisienne	Rostade grönsaker med couscous, räkor & harissa	Kycklinggryta med chili och spiskummin

2012-02-19 2 Kommentarer

Kanelbullar och lingonsylt

Ingen har väl undgått att det är Kanelbullens dag idag! Har ni ätit några bullar idag? Själv har jag faktiskt inte ätit några bullar och än mindre haft tid att baka några, men jag tänkte ändå bjuda på mitt bästa recept för kommande bullbak - Ingrids bullar. Bullarna blir saftiga och otroligt goda. I receptet är de fyllda med mandelmassa istället för kanel och socker, men det går självklart att byta ut.

Så inget bullbak blev det för min del idag, men däremot köpte jag med mig 2 kilo lingon hem och gjorde egen lingonsylt till kvällens fläskpannkaka. Har aldrig gjort egen sylt förut, men vad lätt det var! Och det blir ju så mycket godare. Kommer nog aldrig köpa lingonsylt i affären mer.

Lingonsylt

1 kg lingon

2 dl vatten

5,5 dl strösocker

Gör så här:

1. Rensa och skölj bären.

2. Låt bären och vattnet koka i 5-10 minuter. Ta bort eventuellt skum som bildas.

3. Tillsätt sockret och låt koka ytterligare några minuter.

4. Häll upp sylten i väl rengjorda burkar och sätt genast på locket. Förvara svalt.

Kanske gillar du också...


Blueberry Cheesecake	Päron Royale	Farmors äppelkaka

2011-10-04 2 Kommentarer

Pizza Night

Hemmagjord pizza är ju så mycket godare än köppizza och det är faktiskt inte lika krångligt som man kan tro. Medan pizzadegen jäser kokar man ihop tomatsåsen och fixar resten av toppingen. Idag hade vi mozzarellaost, champinjoner, rökt skinka, rödlök, färsk basilika och lite nymald svartpeppar på våra pizzor.

Vad har du helst på din pizza?

Pizzadeg

4 st pizzor

50 g jäst

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

0,5 dl olivolja

3 dl ljummet vatten

7-9 dl vetemjöl special

Gör så här:

1. Blanda jäst, socker, salt, olivolja och vatten i en bunke.

2. Rör i mjölet lite i taget tills du får en fast men elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakningen.

3. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 30 minuter.

Tomatsås

2 vitlöksklyftor

5 mogna tomater

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

flingsalt

svartpeppar från kvarn

Gör så här:

1. Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.

2. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vtlöken lätt.

3. Tillsätt tomaterna och honungen. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, 20-30 minuter.

4. Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

När degen jäst färdigt delar du den i 4 delar och kavlar ut dem på mjölat bakbord. Placera på en plåt. Lägg på tomatsås och valfri topping. Avsluta med lite nymald svartpeppar. Grädda pizzorna ca 5 minuter i 250 grader.

Kanske gillar du också...


Rostade grönsaker med couscous, räkor och harissa	Laxburgare med mangodressing	Örtkyckling "allt på en plåt"

2011-06-06 11 Kommentarer